本文目录一览：
1、如何拆开猪蹄
2、猪蹄怎么切块
3、怎样处理生猪蹄
4、刚从超市买回的猪脚，用刀怎么砍也确不断，大家伙支个办法呗，第一次下厨，呵呵
5、饭店猪蹄为什么剁的那么快？有何秘诀？
6、猪蹄子怎么在家轻松剁开？
如何拆开猪蹄
准备食材/工具：猪蹄 一个、水果刀1把
步骤一：首先准备好一把水果刀。
步骤二：用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。
步骤三：将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。
步骤四：分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开。
步骤五：用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下。
步骤六：用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块。
步骤七：把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片，这样一个猪蹄就分解成了5大块即成。
猪蹄怎么切块
工具：小刀或菜刀一把、待切块的猪蹄。
具体步骤如下：
1、首先用刀从猪蹄背部两个脚趾中间下刀，然后划开猪蹄，直到切不动为止。
2、接着用手握着猪蹄的两边，用力把它掰开。
3、然后刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下来。
4、用刀顺骨缝再切成2块。
5、最后把另一片猪蹄片同样切成2片，即可将猪蹄切块。
怎样处理生猪蹄
猪蹄 姜 葱 蒜 香叶 八角 花椒 小茴香 桂皮 冰糖 啤酒 老抽 料酒
做法
1. 将猪蹄下冷水锅中，放入姜、葱、花椒、八角、料酒，烧开，撇去浮沫，取出猪蹄备用；
2. 锅里放入啤酒，再放入猪蹄，加适量的水至少要没过猪蹄3CM左右，放入姜、葱、蒜、香叶、八角、花椒、小茴香、桂皮、冰糖、老抽，然后烧开，改中火炖一小时左右即可。
（净）猪蹄2只、啤酒半瓶。
配料生抽2汤匙、生姜几片、白糖1汤匙、盐少量、胡椒粉少量。
做法1、猪蹄清洗干净，褪毛后沥干水分，用少量盐和胡椒粉抓匀，生姜切片；
2、热油锅，油只要一点点就可以，放姜片爆香；
3、放猪蹄小火煎；
4、翻面后继续小火煎；
5、倒进半瓶的啤酒；
6、加入大约2汤匙的生抽；
7、加入1汤匙的白糖，大火煮开后转中火煮15分钟，再转大火打开锅盖收汁；
8、酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。
经验分享
1、猪蹄就算不煎，直接把所有材料倒进锅里也可以煮出很好吃的啤酒猪蹄；
2、把啤酒换成可乐，用同样的方法就可以做出美味的可乐猪蹄啦；
3、啤酒的用量还得根据猪蹄的多少和啤酒的大小来调整，反正这个做法是不加水的，啤酒用量刚好没过猪蹄就行；
4、大火煮开后要转中火，不要用小火，小火煮出来不好吃，最后一定要开大火，打开锅盖来把酱汁收至浓稠才好吃；
5、啤酒在煮的过程中会挥发，所以不用担心吃了啤酒猪蹄会醉酒。
原料：猪脚4块、香菜末少许辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法
1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。
猪脚、啤酒、姜、八角、 生抽、老抽、葱、冰糖、蒜、料酒、蚝油。
做法步骤
1. 猪脚洗净，剁小块，放锅里放料酒，姜，沸水后，捞起来，再过冷水；
2. 锅里放油，热好锅把准备好的姜，蒜爆香，放猪脚，翻炒猪脚，下料酒，糖，生抽，老抽，大火煮；
3. 倒入啤酒，大火煮30分钟，收汁，放点葱在上面装饰。
刚从超市买回的猪脚，用刀怎么砍也确不断，大家伙支个办法呗，第一次下厨，呵呵
不用砍的 从脚叉中间对破 一点都不费力 再在脚干上横切几刀 关节地方顺骨关节缝来几下 OK
饭店猪蹄为什么剁的那么快？有何秘诀？
对于每一个职业，其实都是伟大的，不管是做饭，还是开公司，说百了都是为了别人服务，都可以看成服务型行业，而每一个行业里面都有一些让人叹为观止的操作，就比如做饭的速度等，这时候人们会开始疑惑饭店猪蹄为什么剁的那么快？有何秘诀？首先就是熟能生巧，并没有所谓的特别的天赋，说白了就是不断的寻找技巧使用起来，我们来具体说一说。
我们所看到的叹为观止的操作，比如就用nba来说一说，里面各种华丽的传球暴扣等，让我们看起来难以置信，这些在我们的日常生活里面想看到实在是太难了，但是我们看到的只是表面，这些虽然说nba的球员都可以做到，但是在比赛里面真正发挥出来难度是很大的，需要有无数次的练习实战等，一次次的经验加起来慢慢得到自己的技能，这就是一个不断打磨的过程，所以不断的尝试练习慢慢就会掌握。
同样的道理，我们会看到饭店猪蹄剁的那么快，这就是不断的时间积累下来的经验，当然对于初学者来说，厨师也会进行教导，这时候也会有不少的经验，但是一开始都不会这么快，都是慢慢得到的技能，这个过程确实需要很多的时间，所以称为一个优秀的厨师其实也是很难的，但是说起来想要在任何一个行业里面做好都不是一件简单的事情，需要有很多的经验知识。
所以一切这些都不是天生就会的，需要有不断的练习，一次次找到经验还有自己的感觉，还有工具也是一个观点，比如对于饭店猪蹄里面的厨师，他们对于菜刀的选择还有使用有很大的优点，大家可以去网上看看这些视频。
猪蹄子怎么在家轻松剁开？
先把猪脚烧一下，软化皮肉作用，然后清洗一下，清洗烧的黑色就好了，不必太认真，后面还要洗的。
先把肘子以上的肉用刀取下来，这个可以用一般的刀，取完后把肘子后半的大腿骨砍下，这要用厚砍刀，一般切菜的刀不好砍，然后就剩下猪蹄的小腿的，把猪蹄的掌心朝上，然后用力把他劈成两半，在把它砍成小块就可以了。
煮的猪脚要先剁开，如果炖卤红烧的可以熟了以后在剁，具体的就是把肉取下就好了
其实有个好办法，你拿到菜市场卖肉的地方，随便卖个十多块的肉，叫老板帮你剁一下就好了，他们工具好用，有熟练，很快就好了，要是你过意不去也可以多卖点肉